Galette des rois à la frangipane sans gluten
Une galette dorée et feuilletée à la frangipane d'amande, tout aussi croustillante que l'originale, sans une miette de blé.
Cuisine du Sud · 100 % sans gluten
La cuisine sans gluten
qui a du goût
Des recettes testées et gourmandes, l’accent de la Provence, et des guides clairs pour cuisiner sans gluten au quotidien — sans se priver de plaisir.
Nos recettes à la une
Entrées, plats et desserts sans gluten, avec les produits du Sud comme fil conducteur.
Gâteau au chocolat et praliné de noisettes sans gluten
Un gâteau intensément chocolaté au cœur fondant, relevé d'un praliné maison de noisettes torréfiées croquantes.
Mix de farines sans gluten maison
Le mélange de base équilibré qui remplace la farine de blé dans presque toutes vos recettes, sucrées comme salées.
Bien commencer
Le sans gluten, sans prise de tête
Farines de substitution, gluten caché sur les étiquettes, textures qui tiennent : on vous explique l’essentiel, simplement, pour cuisiner serein.
À retenir en 3 points
- Le gluten se cache dans le blé, l’orge, le seigle — et beaucoup de produits transformés.
- Un mélange de farines (riz, sarrasin, maïs) + un liant (gomme de xanthane) remplace la farine de blé.
- Beaucoup de plats provençaux sont naturellement sans gluten : ratatouille, tian, soupes…
Le journal
Guides pratiques, astuces et carnet de Provence.
Réussir ses pâtisseries sans gluten : 7 erreurs à éviter
Pâte qui s’effrite, gâteau compact, texture sableuse… La plupart des ratés en pâtisserie sans gluten viennent de 7 causes très simples à corriger.
Cuisiner provençal sans gluten, saison par saison
Du printemps à l’hiver, le marché de Provence offre tout ce qu’il faut pour manger sans gluten avec le sourire. Notre carnet des saisons.
Gluten caché : les produits du quotidien à surveiller
Sauces, bouillons, charcuterie, bonbons… Le gluten se glisse là où on ne l’attend pas. La liste des pièges et les bons réflexes d’étiquette.